パエリア料理作りたいと思ってもレシピがわからない、作り方がいまいちよくわからない、人気だけど、どうやって作ったらいいかわからないときってありませんか？
僕も初めはそうでしたが、でも実際にフライパンを使ってやってみたんですがそこまでではないんですよね。
そもそもパエリアとはどんな料理か簡単に説明するとスペインを代表する人気の高い料理の一つで、野菜や魚介類、そして肉などの食材と共にそのスープを米と炊き込む料理となります。
そんなパエリアを今回はレシピとフライパンを使って料理したので紹介していきたいと思います！！
＜食材(４人分)＞
殻つきの無頭海老…200g
アサリ(スーパーなどで購入したもの)…200g
ホールトマト…100g
玉ねぎ…200g
にんにく…1片
米…2カップ(400cc)
サフラン…約20本(※必要であればお好みで)
水…400cc
オリーブオイル…75cc
塩…小さじ1と1/2
赤ピーマン1/4個
黄ピーマン1/4個
パセリ…少量(※サフランと同様でお好みで)
レモン0.5個
※サフランやパセリは、人によって好き嫌いがあったりするようなので、ないほうがいいならなくてもいいかなと思います。(自分の家族は気にするので除いてたりします)
＜下処理＞
・海老…背ワタを取っておく
・アサリ…砂抜きをする(砂抜きがしてあるものが売れているのでそれを使ってもいいとは思いますが、僕はしてあるのでも念のためにしています)
(※砂抜きについて…砂抜きに必要なのは『海水程度の塩水』で、目安として水300mlに対して塩10gぐらいです。やり方として、ボールよりもアサリが重なったりしないパッドなどで、アサリの頭が少し出るくらいの塩水を準備し、ラップなどをして冷蔵庫といった冷暗所で２～３時間つけておくといいです。)
・玉ねぎ、にんにく、パセリ…みじん切り
・レモン…飾り切り
・ピーマン…食べやすい大きさにカットしておく
・サフラン…使うなら、水を沸騰させて火を止めてサフランを加えて色だししておく
＜作り方＞
- フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて海老を入れて片面を約３０秒焼く。(油がはねる危険があるので注意してください)
- 海老を裏返してアサリを入れ、蓋をして約１分３０秒火を入れ、一旦取り出してザルにあげて汁気を切る。(汁は捨てないこと)
- 汁をフライパンにに戻してニンニクを数秒炒めて、玉ねぎを約１分間炒める
- ホールトマトを加えて、約３０秒混ぜる。(炒めすぎで水分が飛ばないように注意する)
- サフラン水を加えて、塩を加えて、火加減を強火にする。
- 洗ってない米を加えて、底から米をはがすように約１分間混ぜる。(炊いた時のムラを防ぐため)
- 赤ピーマンと黄ピーマンを加えて、蓋をして中火にして、約４分間炊く。
- 弱火にして約１５分炊く。
- 火を止め一旦取り出していた、海老とアサリを加えて、蓋をして温まるまで約３分間蒸らす。
- 仕上げにパセリとレモンで飾り付ける。
＜感想＞
いかがでしたか？これが今回私が作ったパエリアのレシピと作り方になります！
魚介スープがしっかりしてて、手が止まりませんでした！！家族もおいしい！と言って食べてくれましたし、すぐなくなってしまい、もっと量を増やして作ってほしいとの事でした(苦笑)
そんなに難しい味付けはせずに食材にまかせることができるので作りやすいのではないかと思います。食材を変えてやるのもまた味が変わっていいと思うので、気になればやってみてください！！
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